Annons

Annons

Rabarberkaka med mandeltopping

Gör succé med en riktigt saftig rabarberkaka med ett gott knäckigt mandeltäcke.

Rabarberkaka med mandeltopping. Recept Bitte E.son Forsberg, foto Alva Nystedt.

I förra veckan hade vi en praktikant, Alva Nytstedt,  i  vårt provkök. Alva provbakade en rabarberkaka som publiceras i nästa nummer av Matmagasinet, som utkommer den 1 maj. Det är en underbart god kaka tung och saftig med fin smak av rabarber och ett knäckigt mandeltäcke på toppen. Den gjorde succé bland provsmakarna, som genast ville ha receptet. Ni ska inte behöva vänta tills 1 maj för att få recepet. Utan här kommer det:

Rabarberkaka med mandeltopping

Kaka som nästan blir som en tårta, med härligt knaprig mandeltopping.
ca 10 bitar
Tid: 1 timme 20 minuter
175 g smör, rumsvarmt
2½ dl strösocker
2 ägg
2½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen
400 g rabarber
Mandeltopping
100 g smör
100 g mandelspån
1½ dl strösocker
2 msk mjölk
1 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker
ev ätbara blommor
hyvlad rabarber
Tillbehör
vispad grädde eller vaniljsås
Gör så här
1. Vispa smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, rör mellan varje ägg. Rör ner gräddfilen. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd hastigt ner dem i smeten.
2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj och bröa kanterna.
3. Sätt ugnen på 175°. Skölj, ansa och skiva rabarbern i ca 2 cm långa bitar, tryck ner dem lätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 40–45 minuter.
4. Mandeltopping: Blanda samman  samtliga ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud i någon minut under omrörning. Ta av kastrullen och rör ner vaniljsockret. Bred mandeltoppingen över kakan, grädda vidare i mitten av ugnen 15 minuter.
5. Sikta florsocker över kakan när den svalnat och garnera gärna med lite hyvlad rabarber. Servera eventuellt med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Annons

Alva med nybakad rabarkaka med mandeltopping.

Läs också

Kommentera

Annons

Annons

Laddar