Annons

Annons

Middagsräddaren – spaghetti alla puttanesca

Även när kylen är tom på färska råvaror går det att laga en god middag, dessutom är den snabblagad.

 

Spaghetti alla puttanesca – enkel pastafavorit.

I går var min kyl nästan helt tom åtminstone på färska råvaror. Men jag hade sardellfiléer, kapris, oliver, olivolja, vitlök, pasta och krossade tomater. Råvaror som håller sig länge och är perfekta att ha på lut. Det blev en supergod pastarätt till middag – spaghetti alla puttanesca som dessutom går snabbt att laga till. Jag brukar också ha i lite hackad persilja eller basilika, men det är inte nödvändigt. Persilja som växer på min balkong är fortfarande fantastisk fin. Tror att det är fjärde omgången som jag kan skörda. Jag köpte en planta i våras och planterade i en zinkbalja på balkongen och har klippt ner och fryst ner i tre omgångar och nu är det skördedags igen. Plantan är som en mindre buske.

Spaghetti alla puttanesca

Det går bra att halvera satsen, du kan frysa in resten av de krossade tomaterna.

4 portioner

400 g spaghetti
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
12 sardellfiléer
½-1 tsk chiliflakes
1 burk finkrossade tomater, 400 g
½ dl kapris
½ dl oliver, urkärnade
½ dl hackad bladpersilja
ev salt

Tillbehör
ev finriven parmesanost

Gör så här
1. Sätt på pastavatten. Hetta upp olivoljan i en kastrull. Skiva vitlöksklyftorna och lägg ner dem i oljan. Låt dem puttra i oljan tills de börjar få lite färg. Tillsätt sardellfiléerna och låt dem smälta i oljan. Tillsätt chiliflakes, tomater och kapris. Låt såsen sjuda ca 15 minuter utan lock.
2. Salta pastavattnet och koka  pastan. Häll av vattnet och häll tillbaks den i pastagrytan.
3. Tillsätt oliverna och persiljan till tomatsåsen och blanda den med den avrunna pastan. Lägg upp på varma tallrikar och servera eventuellt med finriven parmesan.

Fjärde skörden av persiljekrukan som planterades i våras.

 

Kommentera

Annons

Saftiga och goda älgfärsbiffar

Brukar dina färsbiffar blir lite torra. Testa de här, de blir så saftiga och goda tack vare hemligheten som jag blandar i färsen.

Saftiga färsbiffar med svartrotslingon och potatis- och palsternacksmos. Recept: Maud Onnermark foto: Pepe Studio

De här biffarna brukar jag göra med älgfärs.  Men självklart kan du göra dem med nöt- eller annan viltfärs i stället. Hemligheten är att jag blandar i bakad leverpastej, som gör att biffarna får en mycket god smak och blir härligt saftiga.  Servera dem med potatismos eller som jag gör här också blandat i palsternacka i moset, det blir en fin smak. Som ett extra tillbehör svartrötter med lingon. Gott och ser fint ut. Eller servera bara rårrörda lingon till.

Saftiga älgfärsbiffar

Med leverpastej i färsen får biffarna fantastiskt 
saftig konsistens med god och kryddig smak. 
Har du inte tillgång till älgfärs så blir det även 
gott med nöt- eller annan viltfärs.
4 portioner

500 g älgfärs
½ dl havregryn
1 dl vatten
1 msk potatismjöl
1¼ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
100 g bakad leverpastej
1 msk finriven gul lök
smör till stekning

Potatis- och palsternacksmos
750 g mjölig potatis, gärna mandel
250 g palsternacka
1 msk smör
2–3 dl mjölk
ca 1 tsk salt
nymald peppar

Svartrotslingon
4-5  svartrötter
saften av 1/2 citron
1 dl rårörda lingon

Gör så här
1. Skala potatis och palsternacka och skär i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 20 minuter tills de är mjuka.
2. Blanda havregryn, vatten och potatismjöl. Låt svälla 10 minuter.
3. Blanda färsen med salt, peppar, leverpastej och lök. Tillsätt havregrynen och rör till en jämn färs.
4. Forma ca 16 biffar. Stek dem i smör 4–5 minuter på var sida.
5. Potatis- och palsternacksmos: Häll av vattnet från potatisen/palsternackan och låt den ånga av. Mosa den med potatisstöt eller elvisp. Tillsätt smöret och späd med mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
6. Svartrotslingon: Skala svartrötterna under rinnande kallt vatten. Skär dem i 5 cm långa bitar och koka dem i saltat vatten med citron ca 10 minuter. Känn med sticka de ska ha spänsten kvar. Blanda med  rårörda lingon och servera dem ljumma eller kalla.

 

Kommentera

Annons

Nu är det dags att börja träna

Att springa vid havet är underbart när man har vinden i ryggen.

När man äter så mycket som jag gör måste jag kompensera med att röra på mig. Jag gillar det, men den senaste tiden har det inte blivit mycket motion. Det är jobb och många resor som tagit tiden. Det senaste fyra helgerna har jag varit bortrest. På något sätt är det lätt att hamna i soffan framför tvn när man är trött på kvällen i stället för att ge sig ut och promenera eller springa. Men nu har jag bestämt det måste bli ändring. Jag mår ju bra av träning och så har jag en riktig utmaning framför mig. Jag lovar att berätta mer om några veckor då jag sätter igång på riktigt. Nåväl, det känns som jag är igång med träningen igen. I går blev det 6 km löpning och idag lite styrketräning. Känns mycket bra. Men det är svårt att hinna med att laga mat för ikväll måste jag också fortsätta med min gurkinläggning. Därför passade det extra bra att testa en färdigrätt på burk. Det blev indisk linssoppa och det var en glad överraskning. Den var så god och smakade som hemgjord. Dessutom tillagad utan några konstiga tillsatser.

Indisk linssoppa färdig från burk.

Kommentera

Laddar